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凤凰彩票1168app下载_小编公司有一个从新加坡来的同事,他跟我们讲诉一个奇怪的故事,那就是海南鸡饭,这道菜 源自于海南,可是你在中国海南很难找到它的踪迹,在新加坡却是随处可见,并且非常受欢迎,很多人疑惑了,这 是为什么?

海南鸡饭虽然名字中有海南这个词,但是它并不是在中国海南流行,它更偏向海的南边的意思,并且在新加坡很流行,接下来小编教大家做这道菜,

主料:全鸡(一只)

辅料:葱、姜、酱。

材料:姜末(5片)花生油(1大匙)盐(1小匙)海南鸡饭、香矛(2段)月桂叶(1片)浸鸡水将鸡去内脏后冲洗干净,鸡油留出备用。大葱切段,姜切片,大米淘洗干净后用清水浸泡30分钟后沥水备用。锅中注入足量的清水,放入葱段,姜片和料酒。大火将水烧开后把鸡放入,盖上锅盖用虾眼水小火煮15分钟。关火后再焖10分钟。将煮好的鸡捞出,立即浸入冰水中。凉透后捞出沥水,在鸡身外面涂抹一层芝麻油,这样整只鸡看上去更加润泽、颜色也更黄嫩,然后把鸡斩成小块。锅中放入鸡油,小火煸出油后将油渣捞出,放入大蒜和香叶炒香。

倒入大米翻炒,加入少许盐和适量鸡汤,一同倒入电饭锅中煮 熟。吃的时候将米饭盛出,把切好的鸡 块放入盘中,黄瓜切片摆在一旁。配上用生抽、香油、蒜末、小葱碎和辣椒碎混合制成的料汁食用。倒入大米翻炒,加入 少许盐和适量鸡汤,一同倒入电饭锅中煮熟。吃的时候将米饭盛出,把切好的鸡块放入盘中,黄瓜切片摆在一旁。配上用生抽、香油、蒜末、小葱碎和辣椒碎混 合制成的料汁食用

海南鸡饭的由来是来自海南没有错,但是它流行和红火却是在新加坡,可能是 新加坡的华人常居人口多,大家都喜欢这道家乡菜吧。海南鸡饭的由来是早年来新加坡打工的华人里,有一批海南人,他们把家乡的鸡肴结合新加坡特点,推出海南鸡饭。这鸡饭里面,饭比鸡讲究。

先烧热油锅,倒入鸡油、姜末炒香,再倒入生米翻炒,加盐搅均,放入饭煲 ,以鸡汤代水,按比例汤高于米半英寸,加热煮成熟饭。鸡则会以食盐、香料和鸡汤烹煮至九成熟,以保持 肉质嫩滑,再将其冷却,使鸡皮和鸡肉之间有一层透明的胶质。没想到这么一组合,海南鸡饭声名鹊起,生意兴隆,深入人心。正如星洲没有星洲炒米一样,海南并没有海南鸡饭。

海南鸡饭 是中国海南传到新加坡,但是在海南你可能 找不到这样的饭店或者吃到这道菜,但是到新加坡你一定能吃到,海南鸡饭(HainaneseChickenRice)起源于中国海南岛的文昌市。海南人会以文昌当地的白切鸡做法,同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭,所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。

20世纪初期,随着移民潮,这个菜式传至东南亚,包括马来西亚、新加坡、香港及泰国等地发扬光大。

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海南鸡饭是新加坡的一道准国菜。鸡肉鲜美嫩滑、米饭芳香扑鼻、配以鸡汤、切片的黄瓜和辣椒酱一起食用,妙不可言。极其简单,却美味无比,堪称一绝。海南鸡饭的制作方法特别讲究,将全鸡用水煮至嫩熟,切块,装盘,洒上芝麻油与酱油;饭也是用 鸡汤和鸡油一起蒸煮的,所以特别香滑可口。再蘸点黑酱油、蒜末或一种特制的酸辣辣椒酱吃,口感棒极。

海南鸡饭的鸡肉绝对不能全熟。要骨头周围的肉略微桃色,鸡的骨髓还是带着血的,才算合格。 海南鸡饭是上个世纪二三十年代由海南移民带到新加坡的,却意外地大受当地人欢迎。最初的海南鸡饭就是白饭配上鸡肉和姜茸,后经过不断演化,现在还有粤式鸡饭和马来鸡饭等口味。

辣椒酱制作方法材料:朝天椒25克,红辣椒25克,姜15克,蒜头35克,菠萝40克。调味料:酸柑汁35克,白醋25克,糖20克,盐1/2茶匙,味精1/3茶匙。做法:将酸柑挤出汁后,皮留用。再把所有材料与调味料一起倒入搅拌机搅匀,即可。

姜酱料制作方法材料:嫩姜80克。调味料:盐1/3茶匙,味精1/4茶匙,蒜油1汤匙。做法:姜洗净,用擦丝器,擦成姜茸,拌入所有调味 料即成。青葱酱制作方法材料:小葱7克,香菜7克,姜10克,蒜头3瓣。调味料:盐1/3茶匙,蒜油1汤匙。做法:将小葱,香菜,姜,蒜头切碎,放入干料粉碎机中搅拌匀后,加调味料拌匀,即可。